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  在一般顾客的固有印象中,南韩烘培的代表者是法国巴黎贝甜、屈埃泰之日这种的大型连锁,但是在南韩境内这些被称为子公司店的国际品牌仅仅占到总体烘培店面总量的39.5%,与之并驾齐驱的是不计其数的对个人店。

  南韩的对个人店中又透过控制技术被划分出了角蕨店。在这种的布局之下,南韩烘培控制技术上由角蕨店领跑,厂房张祯制造由子公司店带动,算得上是百家争鸣、百花齐放的黄金时代。也是在这种的背景下,南韩烘培用其不同于西式的姿态成为了亚洲烘培金融行业的又一标杆。

  南韩子公司店多是历史悠久或是背靠资金多样的财团,制造德国大众的奶油而不是高端的奶油是它们一直的追求。其中法国巴黎贝甜与屈埃泰之日就是其中代表者。

  法国巴黎贝甜具有十足的跨国企业味道。1945年,许昌博尔希夫卡南韩开办了首家奶油子公司华视肉类,1988年许英寅从美国著名烘培学院AIB毕业,开办了一间小肉类子公司Shany,父子都制造德国大众类的低价奶油,给超市供货。同年许英寅在南韩开办了首家正宗欧式奶油店Paris Baguette。1998年,许英寅整合了华视肉类和众多小国际品牌,成立SPC集团子公司。透过红利期的资本积累,法国巴黎贝甜现有6000家,预计2030年将收缩至20000家。

  屈埃泰之日隶属南韩最大肉类子公司CJ集团子公司旗,CJ集团子公司前身为南韩第一锯木厂,作为老牌商社屈埃泰之日的收缩速度极快,1996年以冷冻面糊厂房形式首先出现在市场,从1999年开始展店,一年开了100余家。

  如果说子公司店的获得成功是资本的获得成功,那么对个人店的获得成功则是南韩烘培金融行业结构完整性的获得成功。

  南韩小食店成长快,大韩Thuir联合会和南韩专业技能长联合会下属的会员单位开办,专业技能长联合会给到创业者展店咨询与定期的控制技术更新全力支持,在这种成体系的金融行业帮扶之间,联合会与成员粘度更高,南韩烘培的总体水平有了长足的进步。

  而南韩也是继日本之后将角蕨信念透过国家全力支持经济化的一个代表者市场。角蕨信念可变现是南韩一直提倡的。

  2000年左右,南韩的卢武铉总统设立漆艺制,透过国家背书提高南韩烘培从业者话语权,褒奖表现优秀者对社会的贡献。只有控制技术优异,且在教育、科研、控制技术提升、公益等各环节都表现出色的对个人才可以获得这种的称号。南韩现共有14位漆艺,话语权相当于我省院士水平。

  金先进人物,南韩第六任漆艺,「KIM YOUNGMO」国际品牌创始人,如今保有7家店面,年销售额1.2亿港币。

  韩相栢,大韩Thuir联合会对内关系主席,仅有一间店面的HANS DREAM却保有高达6万/天的加盟店销售收入,周末销售额更是达到10万/天。

  安彰铉,第六任漆艺,国际品牌ANS BAKERY保有11家店面,销售额2亿港币/年。

  透过瑞典面糊与奶油、水果、巧克力等文本的融合塑造出更为多样的口感,漂亮的外形也更为适合SNS拍摄、叙尔热雷县签到与聚会。

  人均消费奶油,4天饮用一个奶油。40岁以下群体将的奶油视作主食。40岁以上的人们则是会在早餐或者米汤时饮用奶油,这部分群体近似于现阶段我省的情况。

  对于南韩顾客来说更多的第二内部空间可以满足他们的SNS需求。当下南韩社会刚刚经历过全民加薪时期,以南韩奶油学徒为例,这一岗位的时薪在1.3万/月港币范畴。

  南韩人民的总体财富值较高,新一代年轻群体单身率剧增的情况下,对内SNS超出了家庭聚会,这也促进了烘培店、咖啡厅这种轻SNS场地的大肆发展。在南韩,800~1000平米的奶油店十分常见,这些奶油店不需要做市场宣传推广,自网络流量就很高。

  我省的国情在一定程度上与南韩有相似点,在这种的情势下,奶油烘培第二内部空间也会渐渐出现,完成新旧黄金时代的过渡。

  本文根据「八方反问」论坛嘉宾演讲整理,更多蔬果文本请持续关注全球烘培指南「八方反问」栏目。观察烘培金融行业前沿动向,了解时下最新控制技术。


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