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详尽食谱 EMI奶油

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  我前段时间买到这款奶油很胖很像EMI,香味无所谓不光的,但很胖调皮,就想科学研究呵呵是不是把它做的既漂亮又美味,尽管尾端不幸弹出了“活火山活火山爆发”外型,但最终的科研成果还算获得成功~

  那个奶油从内部结构上看类似于以后做过的瑞典松饼奶油,用奶油开酥,但使用量少许多,没因此香脆,吃出来长长的的更吻合穆尔欧修。

  面糊布季谢的是汤种,是番茄酱和水在低温下SE9逐步形成的面糊,我这儿用的是果汁和番茄酱,汤种另加其它奶油用的金属材料烘培而成的是汤种奶油。与其它奶油最小的相同是SE9的纤维素吸水流量会更多,因此汤种奶油吃出来会更纤细,冷掉也不能隔夜茶,适宜做许多坚硬的小奶油或面包。


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